Lactarius controversus (Pers.) Pers., Observationes mycologicae (Lipsiae) 1: 39 (1800) [1799].
Descrizione della specie
Cappello
Convesso, poi concavo e depresso, con margine all'inizio involuto; colore avorio-rosa, spesso con chiazze rosse concentriche, lucente se secco, vischioso e vellutato se umido; 8-15 fino a 30 cm di diametro.
Lamelle
Decorrenti, fitte, strette e sottili; biancastre, poi rosa carnicino o biancastre rosate.
Gambo
Robusto e compatto, bianco oppure bianco-sporco.
Carne
Biancastra, dura, spessa. Leggermente virante al giallo pallido nel gambo.
- Odore: fruttato, molto gradevole.
- Sapore: acre e leggero.
Lattice
Bianco immutabile, con sapore molto piccante, in pratica bruciante, immangiabile.
Microscopia
- Spore
- 6-7 x 4,5-5 µm, bianco-rosate in massa, ovali, con grosse verruche.
Reazioni chimiche
La superficie del cappello diventa giallastra con KOH.
Habitat
Cresce su terreno argilloso, sotto pioppi, querce, noccioli ed altre latifoglie, in estate-autunno.
Gregario, molto comune.
Commestibilità
Non commestibile perché tossico e per via del sapore piccantissimo.
In alcune zone d'Italia viene impunemente consumato frammisto ad altri funghi con lo scopo di conferire al pasto un sapore "piccante"; anche un consumo così esiguo può tranquillamente provocare disturbi gastro-intestinali e pertanto tale pratica è da considerarsi pericolosa.
Etimologia
Dal latino controversus, controverso, rivolto all'indietro, per il margine del suo cappello quasi sempre rivoltato.
Specie simili
Lactarius piperatus e Lactarius pergamenus che però non hanno mai il cappello con chiazze rosate.
Nomi comuni
- "Peperone" (per il suo lattice estremamente piccante, praticamente "bruciante").
Sinonimi e binomi obsoleti
- Agaricus controversus Pers., Observationes mycologicae (Lipsiae) 2: 39 (1800) [1799]
- Lactifluus controversus (Pers.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)
Bibliografia
- (EN) Lactarius controversus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
- L. R. Hesler, Alexander H. Smith., North American species of Lactarius, in University of Michigan Herbarium Fungus Monographs, p. 248.
- Kuo, M., Lactarius controversus, su MushroomExpert.Com, 2007.
Altri progetti
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- Wikispecies contiene informazioni su Lactarius controversus
Collegamenti esterni
- Scheda del fungo, su fungoceva.it.
